Stellenbosch wurde 1679 als eine der ersten Städte in der Kapregion Südafrikas gegründet. In einem grünen Tal an den Ufern des Eerste Flusses (des ersten von den Siedlern entdeckten Flusses) gelegen, diente die Stadt zunächst als landwirtschaftliches Zentrum, um den Nachschub für die Schiffe der holländischen Ostindien Kompanie sicherzustellen.
Benannt wurde die Stadt nach Simon van der Stel, dem damaligen Gouverneur der Kapprovinz. Dieser suchte zunächst nur ein Anbaugebiet für landwirtschaftliche Erzeugnisse, war dann aber so begeistert von der neuen Siedlung, dass er jedes Jahr zu seinem Geburtstag ein Fest dort abhielt.

Erlesene südafrikanischer Weine:

Weißwein Uitkyk Sauvignon Blanc 2010

Rotwein Meerlust Rubicon 2006

Rotwein Allesverloren Tinta Barocca 2008

Rotwein Out of Africa Pinotage 2011

Rotwein Uitkyk Cabernet Sauvignon-Shiraz 2006

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